《风味人间〉之 秃黄油拌饭 by wqy（蟹肉拌饭）
《风味人间〉之 秃黄油拌饭 by wqy（蟹肉拌饭）的做法与步骤
- 第1步.
准备 猪油 （或者 买猪油膘 洗净 切小块 放入干净锅内 慢慢炸成猪肉渣和猪油，猪油内 放1小勺盐 便于久存，猪油渣 香脆可口 可撒上 胡椒粉直接吃） 姜3、4 洗净 切小末 取2小勺芝麻 用微博炉热熟 或者锅内炒熟 （可买现成的秃黄油） （或者 直接买蟹 洗净 捆绑起来 隔水蒸15分钟 用剪刀 拆下蟹黄蟹膏蟹肉 扔掉蟹腮蟹肺和蟹心 待用）
- 第2步.
取一口锅 加入一汤匙猪油 融化 （猪油量 要能没过蟹黄蟹膏蟹肉）
- 第3步.
放入 姜末 爆香
- 第4步.
加入 蟹膏蟹黄蟹肉 加半汤匙黄酒 煮熟后 加1小勺盐（也可 不加盐 我没有加盐） 加半汤匙醋 和少量胡椒粉 秃黄油 做好了 盛出 （或者 可直接买蟹 洗净 捆绑起来 隔水蒸15分钟 用剪刀 拆下蟹黄蟹膏蟹肉 扔掉蟹腮蟹肺和蟹心）
- 第5步.
将 1小勺熟芝麻 撒在饭上 （因蟹肉较寒 可另外准备红糖姜茶 搭配 驱寒）
- 第6步.
将 秃黄油倒在热饭上 搅拌均匀 撒上 1小勺熟芝麻 即可
