街边小贩的鸡蛋灌饼
街边小贩的鸡蛋灌饼的做法说明
没故事！
街边小贩的鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 第1步.
500克中筋粉加4克盐，倒在面案上中间开窝.
- 第2步.
40度温水，280克
- 第3步.
倒入面中
- 第4步.
面团和光滑(多揉一会手法不好大概二十分钟吧！)蒙塑料袋醒三十分钟
- 第5步.
和油酥，30克面粉，30克油，少许五香粉
- 第6步.
这个状态
- 第7步.
下成100克一个的小積子，擀成椭圆形，(不用太薄.中间摸油酥)
- 第8步.
对折
- 第9步.
在对折
- 第10步.
两边抹油醒20分钟
- 第11步.
醒好赶成长方形，这次要擀的薄一些大概两毫米.下锅烙，两面刷油
- 第12步.
待中间鼓起，倒入一个打撒的鸡蛋，
- 第13步.
成品，颜色金黄.层次分明.外焦里嫩
小贴士
家里没有大豆油，烙饼用大豆油味道好，颜色亮！烙熟后再入烤箱烤两分钟更佳完美！
