酸菜猪肉馅水饺
酸菜猪肉馅水饺的做法说明
妈妈包的饺子是最好吃的，在此记录一下做法，提醒自己不要忘记。饺子分蒸饺和水饺两种，也分别对应不同的和面方法，如果是水饺则用温水和面，醒半小时，如果是蒸饺则用一半烫面和一半温水和面揉到一起，醒半小时。
酸菜猪肉馅水饺的做法与步骤
- 第1步.
煮饺温水和面，不软不硬，约揉200下左右。(蒸饺则一半烫面，一半温水面)
- 第2步.
先将肉馅放盆里加点水单向搅拌均匀，再将葱花、酱油、姜末、盐、花椒面、香油等调料放入猪肉馅，加入玉米油继续原方向搅拌均匀。
- 第3步.
再加入酸菜，搅拌均匀，闻到香味为止，若不出香味，可能调料不够，自己再适量加一点。
- 第4步.
把面团撮成长条，揪成小段，团成扁圆，擀成皮
- 第5步.
包饺子，然后煮熟，没什么好说的啦
