砀山sa（高压锅版）
砀山sa（高压锅版）的做法说明
砀山sa，是大部分在外漂泊的砀山人心心念的早餐之一，换个地儿都没了这个地道的砀山味，用筷子一搅，一坨肉丝就缠在筷子头上，碗底厚厚一层麦仁，想吃鸡蛋的就打个鸡蛋，用sa一冲，浇点香油和醋，美极了。但是sa是要用大锅慢慢熬的，普通家用太耗时，所以我爸爸用高压锅压汤的，压好后可以再不盖锅盖多熬一会儿。汤底的肉可以用猪肉，羊肉，老母鸡，不同肉，不同口味，随你！
砀山sa（高压锅版）的做法与步骤
- 第1步.
准备：肉洗净，入锅懋一下。（可放些葱姜料酒）
- 第2步.
同时，准备材料：葱切断，姜拍散，八角3颗、小茴香、花椒、桂皮、白芓装盒，干辣椒洗净。
- 第3步.
拂去白油，捞出猪腿，汤水倒掉。
- 第4步.
重新在锅内倒入沸水，放入懋好的猪腿、葱段、散姜、料盒，盐、味精、鸡精，糖。
- 第5步.
青稞淘洗干净倒入锅内，放入几个干辣椒，加水（不超过锅容量的2/3，防止溢出）
- 第6步.
合盖，大火（2000瓦）熬。
- 第7步.
开始喷气后，中火（1000瓦）熬40分钟左右。其中如果有汤水轻微溢出，可调成中小火（600瓦）。
- 第8步.
开盖后，使劲搅，把肉从骨头上搅下来。骨头捞出来撒点盐给小孩啃着玩。
- 第9步.
继续搅，尽量把肉搅碎，然后小火继续熬一会儿。至此，汤底做成。
- 第10步.
盛出适量汤底，烧开
- 第11步.
少面，多水调成糊
- 第12步.
面糊一勺一勺的倒进去，至粘稠状。
- 第13步.
差不多这种状态，放味精和盐调味。
- 第14步.
鸡蛋打撒。
- 第15步.
烧开的汤冲进碗，浇醋和香油，完工！
