椒盐虾＆蒜蓉焖虾
椒盐虾＆蒜蓉焖虾的做法说明
一虾两吃
椒盐虾＆蒜蓉焖虾的做法与步骤
- 1.
因为清洗虾和取虾线的时候手脏，没有拍下过程，只能简单用文字记录部分。
- 2.
椒盐虾
- 3.
1. 活虾买回来清洗一下先放到冰箱保鲜那层冻一下，大概1小时吧，虾冻晕了就比较容易操作取虾线。用刀开虾背，取出虾线，虾的水分一定要沥干，然后在锅里放多点油煎炸至金黄，铲起备用。
- 4.
2. 取3个蒜头去皮剁成蒜蓉，放到锅里用中大火炒至金黄，再放椒盐+炸好的虾，一起翻炒至入味，就可以上碟了。
- 第5步.
上碟
- 6.
蒜蓉焖虾
- 7.
1. 也是取虾线并沥干水。
- 8.
2. 把蒜蓉爆成金黄色，捞起。
- 9.
3. 虾中火油焖，焖至变红，加蚝油+少许蒸鱼酱油+少许盐。
- 10.
4. 再加上刚才炒的蒜蓉，盖上锅盖焖至入味就OK了。
- 第11步.
成功搞定
- 12.
顺便说一下伴碟
- 第13步.
白萝卜切薄片
- 第14步.
萝卜片放盐水里泡15分钟软化。在这15分钟的时间可以用青瓜切花摆盘，花纹如图所示。
- 第15步.
摆盘，花心我用火龙果皮。也可以用番茄皮或胡萝卜。
- 第16步.
我没单独拍青瓜摆盘，忘记了。只能奉上已盛了虾的照片。
