C.J的腌笃鲜
C.J的腌笃鲜的做法说明
江浙沪传统汤品。菜如其名，这道菜的特点就是一个鲜字。那可真是……鲜得嘞，眉毛落特了😂我一东北人也喜欢到不行……
C.J的腌笃鲜的做法与步骤
- 第1步.
食材准备： 猪腿肉和咸猪肉切条，水灼冲净浮末； 笋切条和百叶结一起水灼2分钟； 姜切片，香葱打结。
- 第2步.
锅内加大约2L水，大火烧开后，猪腿肉、咸猪肉、葱结和姜片一起下锅，加牛奶和黄酒，转小火加盖煮1.5小时，中间可以开盖一次捞出浮末。
- 第3步.
一个半小时后，笋、百叶结下锅加盖继续煮30分左右就ok啦。
- 第4步.
时间到，出锅前尝下味道，再决定加不加盐。
- 第5步.
出锅装碗，做作的撒上葱花装饰，搞定。
- 第6步.
自己动手。
- 第7步.
丰衣足食。 End。
小贴士
1.加牛奶算个人秘方吧，提鲜增色的同时还可以中和咸味，让味道更柔和。
2.加几颗枸杞完全为了好看，没有特殊意义。
3.去浮末时可以用细网的漏勺，可以起到过滤杂质的作用。
4.猪腿肉和咸猪肉要带皮。
5.笋的新鲜度很关键，春天新的嫰春笋是最棒的。没到季节又想吃就不能挑剔了。
