农家小炒肉
农家小炒肉的做法说明
家里开餐馆已经有二十多个年头了，小学开始，我就一直喜欢站在厨房，看着厨师和妈妈做出各种不同的美食。各种菜品的制作方法一直都在我记忆深处，味道也一直是那个味道！
食材简单，工序简单，但是它的味道却不简单！
其实，菜的做法有很多种，各地均有不同做法，每个人口味不同，最终选择一种自己喜欢的味道！
农家小炒肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的材料：小米椒、青椒切片，大蒜用刀拍扁，待用
- 第2步.
五花肉切片，肥瘦可分开切；没有五花肉，选择肥瘦相间的上肉
- 第3步.
锅内倒入些许植物油，开中火
- 第4步.
肥肉倒进锅内，加一点点盐，只需一点点
- 第5步.
炸油的时候，一直保持中火，榨至金黄色
- 第6步.
把瘦肉倒进锅内，开大火（从这开始，以下全都大火炒制）
- 第7步.
一直持续大火翻炒，很多猪肉炒的时候很水特别多，所以在选择食材的时候需要注意
- 第8步.
最后，炒到肉变成金黄色，锅内没有水份（这一步就是不停的翻炒，所以不要心急）
- 第9步.
倒入大蒜、生抽，稍微翻炒一下，肉上色即可
- 第10步.
倒入青红辣椒，继续翻炒
- 第11步.
加入盐、老抽、适量的清水，烧制几分钟
- 第12步.
最后，在翻炒几下，出锅
- 第13步.
成品图
小贴士
1、以五花肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲
2、油宁多不宁少，肥肉可多放些
3、青椒等一定要烧熟，时间少许久一点，炒得太短不够香
4、炒制时一定要大火，动作快，要有耐心
5、希望大家都能轻松做出适合自己胃口的农家小炒肉
