河南小吃－羊肉烩面
河南小吃－羊肉烩面的做法说明
寒冷的冬季里来上一碗热气腾腾的羊肉烩面，味道鲜美，汤好面筋，羊肉软烂，营养丰富。
河南小吃－羊肉烩面的食材和调料
| 1、扯面 面粉 400克 盐 5克 食用碱 1克 温水 240克 | |
| 2、羊肉汤 羊肉 500克 羊骨 1000克 八角 2个 花椒 1小撮 葱段 4段 姜片 4片 料酒 10克 盐 适量 香油 适量 | |
| 3、配菜 青菜 适量 香菜 适量 蒜苗 适量 豆腐丝 适量 海带丝 适量 粉条 适量 黑木耳 适量 黄花菜 适量 |
河南小吃－羊肉烩面的做法与步骤
- 第1步.
1、准备好熬羊肉汤的材料。
- 第2步.
2、先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。
- 第3步.
3、大火烧开煮出血沫。
- 第4步.
4、捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。
- 第5步.
5、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。
- 第6步.
6、压好的羊肉软烂、汤汁浓郁。
- 第7步.
7、接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。
- 第8步.
8、将水倒入面粉中启动面包机的揉面功能20分钟，面团达到非常好的延展性。
- 第9步.
9、盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第10步.
10、切成7份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第11步.
11、松弛好的面团擀成牛舌状，用竹签在中间压一道印。
- 第12步.
12、刷上一层薄薄的油放入抹过油的盘中。
- 第13步.
13、整理好所有的面胚后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
- 第14步.
14、准备好所有的配菜，择洗干净后沥干水份。
- 第15步.
15、取一个小锅倒入一人份的羊肉汤煮沸。
- 第16步.
16、放入海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜。
- 第17步.
17、把面胚抻长后从中间的压痕一分为二，放入锅中。
- 第18步.
18、煮熟的羊肉切成小块放入锅中。
- 第19步.
19、放入青菜，烹入少许的盐调味。
- 第20步.
20、最后撒上香菜段和蒜苗粒，淋上少许香油即可。
- 第21步.
成品图
- 第22步.
成品图
- 第23步.
成品图
