零失败的蛋白糖

零失败的蛋白糖的做法与步骤

1. 第1步.

   🎀工具🎀 烤箱，刮刀，打蛋器，油布或油纸，密封玻璃罐，裱花袋，挤花嘴，锡纸

   
2. 第2步.

   🎀材料🎀 蛋清，绵白糖，食用色素，几滴醋或柠檬汁（去腥和便于打发） （每个鸡蛋的蛋清重要都不同，只要记住比例就省得分离蛋清不知道还有多余的蛋清该咋办，一般是白砂糖的重量是蛋清的1.6-1.8倍，白糖少了不酥脆，多了又会甜得发腻）

   
3. 第3步.

   1⃣蛋清蛋黄分离，装蛋清的盘必须无油无水 2⃣打发蛋白，分三次加入打发直到硬性，提起会起尖

   
4. 第4步.

   3⃣预热烤箱120度10分钟 4⃣打发后的蛋白分入几个小碗中调色，如果是水溶性的食用色素可以直接在裱花袋的袋避画几条线，线与线中间离点距离

   
5. 第5步.

   5⃣将蛋白装入裱花袋，（如果是水果汁粉状食用色素的将每个颜色各装一角落） 6⃣烤盘上铺好油布或油纸，挤出你想要的样子

   
6. 第6步.

   7⃣烤箱调90度，中层50分钟，焖5分钟取出，尽快装入密封罐，不然和空气接触久了会粘粘的

   
7. 第7步.

   我的烤箱偏高，90度已经是最小的，可差不多30分钟后蛋白糖还是变色了，这样的蛋白糖颜色一点也不萌，后来我要进烤箱时上面就盖住锡纸，开下层火🔥而已，这样拿出来的颜色超美哦🍥依然是原本入烤箱前的颜色

   
8. 第8步.

   依然保持着美美哒的少女颜色

   
9. 第9步.

   不管是当零食吃还是做来当蛋糕插件的很不错哦

   
10. 第10步.

    记得凉透了要立马装密封罐哦