茄汁红烧鱼
茄汁红烧鱼的做法说明
幸福就是一个人吃一整条红烧鱼
茄汁红烧鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗干净 花刀 撒盐腌制 腌制一夜或一下午最佳 鱼肉嚼劲十足
- 第2步.
入锅前撒面粉一圈 这样鱼皮就不会破
- 第3步.
入锅油炸 油需要加热8成左右再下鱼 油不够热的话鱼皮会粘锅 导致鱼皮破相 (小技巧：油锅丢入一粒花椒 即可看出油加热程度)
- 第4步.
番茄切丁 蒜瓣压碎或切片 大葱一根切段 姜切片 花椒几粒 八角两片 香菜准备
- 第5步.
蒜瓣 花椒 八角 姜 入锅出味
- 第6步.
葱段入锅微炒后番茄入锅 炒至番茄出汁变软加小勺水小火慢炒一分钟 加入调味品 南德 十三香 鸡精和白糖增鲜微炒
- 第7步.
倒入大半碗水烧滚后放盐品汁味道
- 第8步.
水滚后放入油炸后的鱼 小火慢炖五至八分钟锁汁 人不要走开 30秒左右微动一下鱼 防止粘锅
- 第9步.
待汁熬至粘稠加入香油 醋 香菜出锅 哈哈哈 人生幸福的时刻就要来临了
