零失败阿胶糕

零失败阿胶糕的做法说明

铅华洗尽依丰盈，鱼落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。——《全唐诗.宫词补遗》
滋阴补血，美容养颜，缓解冬季手脚冰凉，增强体质，抵御流行感冒！正是我吃阿胶的初衷和源动力。既然是花钱补身体，自然是选用了质量的品质都有保障的东阿阿胶，虽然相对于其他品牌和阿胶是要略贵，但是我正好有闺蜜是中医馆的医生可以拿到内部价，因此也是相当有性价比的😊😊。其他的辅料都比较普通，没有太大讲究，看个人喜好就好。

零失败阿胶糕的食材和调料

阿胶	250克
黄酒	500克
黑芝麻	250克
核桃	250克
红枣	250克
枸杞	125克
冰糖	100克

零失败阿胶糕的做法与步骤

第1步.
准备好阿胶！
第2步.
将阿胶用500ml黄酒浸泡2～3天软化，我用的是古越龙山金5年的黄酒，挺不错的。冬天我觉得可以延长浸泡时间，使得阿胶可以充分溶解在黄酒中。好的阿胶软化后上面是会有这么一层白白的。
第3步.
准备好芝麻枸杞核桃红枣冰糖等辅料。黑芝麻我直接某宝买了熟的，省的自己炒了。红枣去核切成小块(如果直接买去核的我想会更省事😂), 核桃我是用烤箱100度靠了五分钟，冰糖是老冰糖，我用破壁机打粉了。
第4步.
接下来，就是开始真正的制作过程了: 1.将软化好的阿胶黄酒倒入不锈钢锅中,先开中火，同时放入事先准备好的冰糖，不断搅拌，我是至始至终使用顺时针一个方向。 2.当观察到有开始冒泡，马上关小火，不停搅拌，不能偷懒。直至熬到挂旗状态，如图所示。这个过程我大概用了一个小时。 3.熬至挂旗状态后，依次加入枸杞红枣核桃，每加一样都要搅拌均匀后再放下一样，最后，一定是最后才放芝麻，前面的羡先后顺序无所谓。速度一定要快，不然容易糊，加辅料的这一过程相当费力气，我是叫我老公搅拌的，我到最后根本已无力搅拌。😂
第5步.
搅拌好后就是这种藕断丝连的感觉。
第6步.
放入模具中，模具底部垫一张吸油纸，上面再铺一张，压实压实压实！冷却！待切！
第7步.
切片！
第8步.
装袋，完工！第一次做，很成功哦！