香辣鸡爪
香辣鸡爪的做法与步骤
- 1.
先把鸡爪放锅中加冷水已末过鸡爪为宜，开大火煮开加入料酒转小火煮熟关火闷10分钟
- 2.
把鸡爪捞出过凉后控干水分备用
- 3.
炒锅放油加入花椒炒香捞出不要加入八角炒出香味放入2勺豆瓣酱炒出红油放入姜片下入鸡爪炒2分钟后加入料酒老抽、生抽、蚝油加水放入事先备好的煮熟的鹌鹑蛋、黄豆盖上锅盖大火煮开后放醋
- 4.
水开后改小火煮至鸡爪软烂放入小红辣椒（朝天椒）、蒜米糖关火
- 5.
出锅后装盘撒上香葱段点缀一下就好了😊
小贴士
中间尝一下够咸的话可不加盐。因为用了豆瓣酱已有咸味。
