发糕
发糕的做法说明
“岁月不居，时节如流。”2018年的最后一个夜晚，写个食谱迎接新年。
24:00前，2018，24:00后，2019。
00:00前，过往都清零，00:00后，将来可期许。
发糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材。
- 第2步.
两种面粉倒入一个碗里。
- 第3步.
充分混合均匀备用。
- 第4步.
牛奶稍稍加热，温热即可。
- 第5步.
酵母用温热的牛奶化开，这样有利于提高酵母的活性，牛奶是总用量里的一部分。
- 第6步.
一边搅拌面粉一边倒入牛奶。
- 第7步.
搅拌好的面糊。
- 第8步.
挑起面糊不会很快滴落。
- 第9步.
模具刷油方便脱模，我用的是6寸圆模。
- 第10步.
将面糊倒入模具，表面要刮平，手沾水拍平比较方便。
- 第11步.
盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
- 第12步.
我习惯将蒸锅添水烧热到40-50度，面糊放到蒸帘上发酵。
- 第13步.
等待发酵的时间里将红枣去核，小心划手。
- 第14步.
发酵好的面糊。
- 第15步.
红枣轻轻摆到面糊上面。
- 第16步.
大火蒸30分钟，关火后焖3-5分钟。
- 第17步.
发糕蒸好了。
- 第18步.
切时最好每块上都有一颗红枣，每一份都甜甜蜜蜜哟，开吃吧。
小贴士
1.可以直接将面糊倒在屉布上蒸，大火20分钟即可。
2.用模具蒸的形状更漂亮。
3.牛奶的用量根据面粉的吸水量自行调整。
4.面粉的比例也可调整，不喜欢粗粮口感的玉米面少些，增加白面的用量。
