胡萝卜排包
胡萝卜排包的做法说明
纯记录。
胡萝卜排包的食材和调料
| 看做法。 |
胡萝卜排包的做法与步骤
- 第1步.
一根胡萝卜削皮蒸熟，加40克水打成泥。放凉备用。
- 第2步.
厨师桶中加入胡萝卜泥80克，牛奶40克，淡奶油40克，打散的鸡蛋液30克，再倒入高粉290克，奶粉20克，白糖50克，盐2克，酵母4克。 请按我的顺序放，液体-粉层-糖盐酵母，酵母和糖盐对角放。
- 第3步.
1档揉至没有干粉，开2档5分钟3档5分钟4档5分钟循环，直到不粘缸，出厚膜。
- 第4步.
加入25克黄油，1挡打至融合后开3档10分钟。（中间可撕小块打）
- 第5步.
展好形后放入碗中盖湿纱布，进行一发。（一发是烤箱100度预热1分钟，把碗放入烤箱底下放一盆热水进行发酵）
- 第6步.
发酵一个小时完成了，发到两倍大，戳一个洞没有回缩就是发酵完成了
- 第7步.
进行排气，分成五个面团盖保鲜膜进行松弛。
- 第8步.
擀平，侧面卷起来
- 第9步.
放入模具进行二发。
- 第10步.
进行二发是烤箱100度预热1分钟，把碗放入烤箱底下放一盆热水进行发酵。
- 第11步.
发好了，烤箱预热165度25分钟，预热好放入烤，15分钟后加锡纸。
- 第12步.
烤好拿出，放凉脱模切片密封保存。
