砂锅代州黄酒焖肉

砂锅代州黄酒焖肉的做法说明

山西太原人，搜罗了代县（古称代州）黄酒，阳泉锂瓷砂锅，还有相隔千里的海天金标生抽，不放水，小火慢慢炖出的肉。时间过的很快，转眼即将迎来2019年。希望各位爱厨艺，爱生活的朋友们事事如意！

第1步.
带皮五花肉切方块，凉水入锅煮沸撇脏沫捞出。
第2步.
砂锅底部铺如切好的葱姜
第3步.
码好肉，放入料包（不锈钢的调料盒也行，我比较喜欢拿纱布裹）包括：桂皮八角花椒香叶肉蔻
第4步.
黄酒一整瓶倒进去
第5步.
生抽半瓶倒进去
第6步.
这一步可以省略——做给孩子、老人吃，可以不放干红辣椒，做给不喜甜口儿的，可以不放冰糖。不影响出锅的口味。
第7步.
砂锅的好处就是不跑水，调料正好淹到肉，大火烧开转小火慢慢炖
第8步.
出锅！可以直接吃，肉汤也不油大，可以直接浇大米上。因为这是2.5斤五花肉的分量，也可以后期加工炖烩菜、炖土豆或者南方的朋友可以加梅干菜、冬笋、芋头什么的一起烧。又能出一道下饭菜。