炒黄蚬子
炒黄蚬子的做法说明
黄蚬子学名青柳蛤，生长于黄海，尤以丹东出产最为肥美。上品大如小儿握拳，碳火炙烤即食，鲜。
盒马鲜生卖的，个头与价格都是上品的一半。为保留鲜味没用贝类常见的辣炒，象征性地放了点青红椒配色。按网上丹东本地高手说的秘籍氽熟了再炒，明显偏老，还是应该吐完沙直接下锅。
炒黄蚬子的做法与步骤
- 第1步.
黄蚬子以盐水浸泡3小时，吐沙后冲洗。
- 第2步.
洗好的蚬子用沸水氽熟。壳打开是鲜活贝类烹熟的标志，在氽汤过程中略搅拌，并将已开壳的一一拣出以防过老。
- 第3步.
姜蒜炝锅，放葱放青红椒。
- 第4步.
倒入蚬子略做翻炒，沿锅边淋入白酒一勺即可关火。
- 第5步.
黄蚬子自带些许咸味，尝鲜的话不用再加盐和其它调料。
