6寸可可戚风蛋糕

6寸可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄95打散后加入油15，快速搅拌均匀

2. 2.

   加入牛奶26，搅拌均匀

3. 3.

   过筛的低筋面粉和可可粉一次性加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀至无颗粒

4. 第4步.

   打发蛋白，出现大气泡时加三分之一白砂糖，开高速打发至明显纹路加三分之一白砂糖，打发至湿性软弯钩鹰嘴（如图）加最后一部分糖，转低速打发30秒-1分钟

   
5. 5.

   取三分之一蛋白进入蛋黄糊中，翻拌均匀

6. 6.

   蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀

7. 7.

   倒入模具，敲一下去泡，入烤箱，上管170℃，下管150℃，烤35分钟