辣椒疙瘩
辣椒疙瘩的做法说明
辣椒疙瘩是徐州的一道特色菜。小时候家里自己种菜吃，朝天椒是最辣的，妈妈喜欢做这道菜，慢慢学会了。记得那时，每次做这道菜，切辣椒时手都被辣的通红，在忘记的情况下不小心揉了一下眼睛，那火辣辣的味道简直了。
辣椒疙瘩的做法与步骤
- 第1步.
把线椒放少许食盐搓洗干净，放入食盐能够去掉农药残留。把辣椒斜切，放入碗中备用。
- 第2步.
碗中加入少许油和盐搅拌均匀，打入一个鸡蛋再次搅拌均匀。
- 第3步.
加入干面粉，一边加一边搅拌，让每个辣椒充分和面粉融合在一起。
- 第4步.
热锅放入油，比平时多点油，翻炒，面疙瘩全部变色后，就可以出锅了。
小贴士
加入鸡蛋后再加入面粉中间不要加水，否则面粉太多，炒时会有糊锅现象。我是用铁锅炒的，不粘锅会更好。
