炒猪肝

炒猪肝的做法与步骤

1. 1.

   猪肝切薄片，不用水泡，不用撕膜，佛系。 切好放碗内，放盐，胡椒粉，耗油，料酒，蛋黄，老抽，搅拌均匀，可以上手搅，脚踹也行。放淀粉，再搅，放油。没有淀粉就不放，油少吃点，也不放。

2. 2.

   切葱姜蒜，切莴笋叶。

3. 3.

   小碗放盐，糖，胡椒粉，生抽，搅拌。也可加点料酒，老抽，淀粉。

4. 4.

   锅内多放点油，猪肝腌制后水多，你不介意水煮，也行。油温稍微高点，下猪肝，滑散，变色。加葱姜蒜，炒几下有香味就行，加莴笋叶，炒一炒，加调料汁。翻几下，找个最漂亮的盘，上桌。