水晶虾仁黄金蛋
水晶虾仁黄金蛋的做法与步骤
- 第1步.
超市买的青虾仁解冻挑筋后，加少许盐，小半汤匙生粉和一汤匙料酒，用手轻轻揉捏，大约1分钟后，用清水冲洗干净，一定要用冷水！
- 第2步.
将虾仁洗净，铺在厨房用纸上，吸干水分。
- 第3步.
虾仁放入碗中，加一汤匙蛋清，一汤匙食用油，4～5滴柠檬汁，拌均封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，也可晚上准备次日用。如果急用可速冻半小时。
- 第4步.
起油锅，将刚刚用剩的蛋，再加2个，加少许盐，炒好铺底；再约一汤匙油，放入浆好的虾仁，中火煸炒两三分钟，待虾仁变色后，加少许盐，胡椒粉，起锅放在蛋上。
- 第5步.
这样炒出的虾仁圆润Q弹，非常好吃。如家里有小朋友，可以不加胡椒粉，吃的时候蘸点番茄沙司，也很美味！
小贴士
蛋清和虾仁比例，大约半斤虾仁一汤匙蛋清。
蛋清不能太多，否则下锅炒时会有蛋白附在虾仁上，虾仁就没有水晶的感觉了。
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虾仁黄金蛋炒饭黄瓜虾仁：1.鲜虾仁洗净后，放入两到三滴柠檬汁去腥，加入料酒，盐，腌半小时以上。2.黄瓜洗净削皮，切丁待用。3.锅内倒入适量油，倒入腌好的虾仁炒1到2分钟后，倒入黄瓜。4.加入少许盐，鸡精，醋，生抽，小火焖至收汁即可，出锅。【麦麦美食笔记】虾仁黄金蛋炒饭泡好水晶粉8两，热锅烧水适量老抽开锅烫水晶粉，倒出，在热锅加料油 30克，蒜末姜末少许太椒2个切圈，加十三香半味勺，生抽15克，蚝油10克老抽3克爆锅，加水，鸡精2味勺，盐一味勺，白糖一味勺，加入水晶粉，开锅清炖一会，出品放香葱花10粒，圣诞水晶球蛋糕 圣诞裸蛋糕 水晶球蛋糕美腻的水晶糕/水晶月饼自制星冰粽（不用成分不明的水晶粉做水晶粽咯~）虾仁芹菜炒鸡蛋/蒜薹虾仁炒鸡蛋（虾仁晶莹剔透q弹的窍门）水晶洞加高戚风蛋糕，水晶碗，水晶珊瑚糖，ins风裱花蛋糕
