水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有的食材

   
2. 第2步.

   牛肉切成薄片

   
3. 第3步.

   切好的肉片用淀粉、盐和少量水抓匀腌制

   
4. 第4步.

   金针菇洗净切掉根部

   
5. 第5步.

   莴笋切菱形片

   
6. 第6步.

   葱切段，生姜切碎，蒜瓣切碎，辣椒切碎

   
7. 第7步.

   锅内倒入些许油 ，放入辣椒和花椒，炒香，捞出待用

   
8. 第8步.

   金针菇和莴笋片用热水断生，放入碗中

   
9. 第9步.

   锅再次烧热，取一勺之前炸好的花椒油，炒香葱段和姜末，放入郫县豆瓣炒出红油。加入水或高汤，烧沸。

   
10. 第10步.

    将之前腌制好的肉片放入锅中

    
11. 第11步.

    肉片煮至变色时，加入酱油、糖调味。

    
12. 第12步.

    将肉片和汤汁一起倒入铺好莴笋和金针菇的碗中。将事先炸好的辣椒、花椒和蒜末洒在肉片上

    
13. 第13步.

    烧热一勺油，均匀浇在蒜末上即可

    
14. 第14步.

    完成