黑芝麻馒头

黑芝麻馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料 黑芝麻打磨成粉

   
2. 第2步.

   用开水溶化白糖成糖水 凉至不烫手大约35度温水 放进酵母轻轻搅拌均匀后静置10分钟 就起这样细细的泡沫

   
3. 第3步.

   磨好的黑芝麻粉跟面粉拌匀 然后分多次慢慢加入酵母水 边加边搅拌面粉

   
4. 第4步.

   搅至这个样子 就可以和匀面团 把面团和至光滑三光（即手光盆光面光） 放进盆里 加盖 （我是保鲜膜加盖子） 放在温暖处发酵 冬天了 发酵太慢 也可以放进微波炉里 在放进一杯热水 关好微波炉让它保持潮湿温暖环境下发酵 我这次是放在油丁取暖器上 垫了一层厚厚的布 盆置上头发酵 也发了3-4个小时 无比怀念夏天发酵的速度

   
5. 第5步.

   发酵好的面团排气揉面 这个也很关键 排气充分揉面充分后的馒头松软且光滑细腻 然后擀成张条 再切成大小均匀的剂子 用保鲜膜盖好剂子 以免干了 忘了拍照

   
6. 第6步.

   按你喜欢或圆或且长形的形状 我是揉捏成一个个小胖子 垫蒸笼不布或蒸笼不刷油以防粘连 然后一个个分开放好 盖好盖子 在发酵 20分钟左右 看着一个个又变大了一圈

   
7. 第7步.

   锅里倒入水 中火蒸 20分钟左右就可以关火 不放心就可以蒸个25分钟 关键是关火后一定一定一定要5分钟后才能开盖 才不会塌陷或回缩

   
8. 第8步.

   香喷喷的馒头