蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好原料，鸡蛋要用冷藏的。

   
2. 第2步.

   分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。 （装蛋清的容器保证无水无油）大碗中放入玉米油和牛奶搅拌至乳化。

   
3. 第3步.

   筛入蛋糕粉用手动打蛋器Z字形来回搅拌至没有干粉。

   
4. 第4步.

   放入四个蛋黄（这是后蛋法）Z字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。

   
5. 第5步.

   蔓越莓切碎放入2克面粉拌匀备用。

   
6. 第6步.

   冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白分三次加入白糖中速打发至硬性，提起打蛋头蛋白成倒三角状态就可以了。

   
7. 第7步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

   
8. 第8步.

   把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

   
9. 第9步.

   翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

   
10. 第10步.

    然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，撒上蔓越莓碎。

    
11. 第11步.

    烤箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，150度烤60分钟左右，中途上色后快速打开烤箱们加盖锡纸。

    
12. 第12步.

    烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模。

    
13. 第13步.

    成品图

    
14. 第14步.

    成品图

    
15. 第15步.

    成品图

    
16. 第16步.

    成品图

    
17. 第17步.

    成品图