蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   橙子用食盐搓洗干净外皮，切片，加入适量水和白糖煮成橙子糖水。沥干水分铺在垫了油纸或锡纸的烤盘上。糖水晾凉备用。

   
2. 第2步.

   蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入植物油，糖水或酸奶，食盐，低筋面粉搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   蛋白加入几滴柠檬汁，打到出现大泡泡，然后分三次加入白糖，蛋白打到硬性发泡，有小尖角立起，或者倒扣不掉落。

   
4. 第4步.

   将蛋白分三次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

   
5. 第5步.

   将蛋糕液倒入烤盘，振动去除气泡，放入预热好的烤箱中，180℃烤10分钟，然后转160℃烤15分钟。

   
6. 第6步.

   烤好拿出趁热倒扣在烤网上，撕去油纸，抹上果酱，或者打发的奶油和水果，随自己心意，卷起定型。