圣诞草莓蛋糕塔
圣诞草莓蛋糕塔的做法说明
今年圣诞节的网红爆款，做下来发现还挺简单的，赶紧记录下来。
圣诞草莓蛋糕塔的做法与步骤
- 第1步.
烤一个6寸戚风蛋糕，分成三片。具体见我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103502042/ 一片做底部第一层， 另外两片分别裁剪成大约5寸、4寸大小。 裁剪的方法很多种，可以用小一些的蛋糕模印上去，也可以用大小差不多的碗或杯子压上用小刀裁剪。 我的方法比较简单粗暴，直接用剪刀剪出一个大概的圆，就跟手工课剪纸一样。不需要太标准，毕竟抹上奶油就看不出来了。
- 第2步.
裁剪出来的蛋糕边不要浪费，围起来又是一层蛋糕片了。 3片蛋糕片最终可以叠出5~6层。
- 第3步.
把蛋糕片从大到小叠起来，并用剪刀修了一下边，剪出大概的弧度。 图片是6寸+4寸两个蛋糕胚叠加的效果，实际用不了那么多，还剩了一些，最终只叠了6层，其实一个6寸蛋糕就够了。
- 第4步.
草莓洗净去蒂，对半切，并用厨房纸吸干水。（专门挑选了大小相近，小个的草莓）
- 第5步.
淡奶油加糖粉打发至中性发泡（奶油不流动，提起打蛋头带出的奶油稍稍弯曲）。 夹馅用的奶油可以打湿一些，抹面用的奶油则要再打干一些，但不能打至干性发泡，否则不好抹面。
- 第6步.
放上第一层蛋糕片，抹上奶油，加上草莓果粒。 为了丰富口味，我还另外加了百醇榛子巧克力味饼干粒，吃起来香香脆脆。
- 第7步.
继续抹上奶油，抹平后放上第二片蛋糕。
- 第8步.
叠到第三层的时候，就开始在外层抹奶油了，主要是补缺，抹出一个大概，这样蛋糕体会稳固一些。
- 第9步.
继续重复以上操作，最后两层不用放水果，叠到最高层之后，中间插入一根透明的粗吸管，起支撑左右，防止蛋糕塌掉。 接下来外层继续抹奶油做修饰，用抹刀从下往上抹，直到外层均匀。 (这次奶油打的太干了，抹面有点困难，还粗糙)
- 第10步.
外层抹好之后，一层一层叠上草莓，上下层的草莓尽量错开，显得紧密一些。 (如果草莓粘不住可以用牙签固定)
- 第11步.
摆上各种装饰：糖珠、星星、彩带、蝴蝶结、灯串等等。 最后撒上防潮糖粉，营造出积雪的效果。（如果担心蛋糕过甜，可用磨细的椰蓉替代糖粉）
- 第12步.
最后上一张摆拍图。
小贴士
1.蛋糕胚不能烤的太湿，否则不但不好裁剪，加上夹层以后继续吸收水分还很容易塌。
一个好的蛋糕胚是弹性十足的，可以用刀具裁剪出各种形状，所以最基本的戚风蛋糕功底要打牢。
2.严格来说用于做夹层和抹面的淡奶油打发程度是不一样的，夹层可以稀一些打至七八分就好，抹面则要干一些打至接近九分发，否则粘不住草莓容易掉下来。如果担心草莓掉下来，可以用牙签固定。
