蒸蛋糕之芝麻粉
蒸蛋糕之芝麻粉的做法说明
6寸加高模，我这个方子糖少，所以味淡，食得甜就适量增加。
普通6寸少三分一食材，8寸就多三分一食材。
蒸蛋糕之芝麻粉的做法与步骤
- 第1步.
牛奶加玉米油拌匀，乳化好。
- 第2步.
筛入黑芝麻粉，糯米粉，低筋面粉
- 第3步.
加入蛋黄z型拌匀
- 第4步.
滴几滴柠檬汁到蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白内，打出如图状态。不明白问我拿视频。因为戚风蛋糕写过很多次，所以就不重复了。
- 第5步.
取一点蛋白放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
- 第6步.
再倒入蛋白糊，翻拌
- 第7步.
面糊如图
- 第8步.
倒入模具，震出汽泡
- 第9步.
表面可以撒些桂花，没有也没关系的。
- 第10步.
用碟子盖住，防滴水。
- 第11步.
水开后，入锅，我中间这层是加高盖来的，所以我这锅里面空间是很高的，不是矮矮的。蒸35分钟，闷五分钟再打开哦
- 第12步.
出锅震两下，倒扣10分钟就可以脱模，不用凉透，因为这个本身就是热着食。
- 第13步.
全景
- 第14步.
晃动一下，看得出软
- 第15步.
组织细腻
