波兰种吐司
波兰种吐司的做法说明
非常棒的一款吐司，味道和内部组织都很赞，以前都是用白砂糖做的，这次换成了红糖 ，也很好吃~
波兰种吐司的做法与步骤
- 第1步.
找一个干净的容器，把波兰种的食材全部倒进去。
- 第2步.
用筷子搅拌至看不见干粉的状态。
- 第3步.
盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏过夜。
- 第4步.
也可以室温发酵，主要看液种的状态，当液种表面出现大气泡的时候就可以用了。
- 第5步.
内部会呈现丰富的蜂窝状。波兰种发酵看状态不看时间。
- 第6步.
将发酵好的波兰液种倒入厨师机桶里，再将主面团里除黄油外的所有食材按底层液体，中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入，启动厨师机，先低速揉成团，再改高速，揉成一个光滑的面团，放入室温软化的黄油。
- 第7步.
继续开低速，揉成团，再改高速，直到揉至面团完全阶段。此时可以抻出又薄又韧的手套膜，即使会破洞，洞的边缘也是光滑整齐的。
- 第8步.
然后盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议 28度一个小时，发至2倍大即可~
- 第9步.
用手指沾一点面粉，在发酵好的面团顶部戳一个小洞，面团不回缩、塌陷就是发酵好了。
- 第10步.
取出发酵好的面团，在面板上轻轻按压排出大气泡。
- 第11步.
然后平均分成 3份，滚圆之后盖上保鲜膜，松弛 20分钟。
- 第12步.
取一个面团，擀成椭圆状。
- 第13步.
翻面，从下往上卷起来。
- 第14步.
其余的也同样操作，再盖上保鲜膜松弛 20分钟。
- 第15步.
然后再次擀长，从上往下卷起来。
- 第16步.
全部卷好，底朝下同一个方向放入吐司盒中，盖上保鲜膜。
- 第17步.
进行第二次发酵，建议 36度。 *我是两个吐司一起做的，配方是一个的量，不用怀疑~
- 第18步.
发至模具的 8分满即可~开始预热烤箱，上下火190度。
- 第19步.
预热好之后，上下火改成170度，把模具放入烤箱底层，烤 40-50分钟即可~ 温度和时间可以根据自家烤箱来调整。
- 第20步.
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。
