蔓越莓奶酪奶酥面包
蔓越莓奶酪奶酥面包的食材和调料
| 面种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 3克 |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 奶粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 上下火 | 200度 |
| 时间 | 11分钟 |
蔓越莓奶酪奶酥面包的做法与步骤
- 第1步.
提前至少三小时将面种材料混合至无干粉状态，盖好静置发酵
- 第2步.
面种有大量气泡产生时，将主面团全部材料混合揉面
- 第3步.
揉面至完全状态，即能拉出薄膜，破洞边缘光滑即可，面团盖好，静置发酵
- 第4步.
发酵至1.5至2倍大，取出排气，切分成50克左右面团
- 第5步.
盖保鲜膜静置醒发
- 第6步.
面团醒发时做馅，将奶油奶酪加入白砂糖，搅拌至看不见糖，再加入鸡蛋快速搅打至融合，然后加入玉米淀粉，混合至无颗粒。
- 第7步.
加入蔓越莓搅匀，在加入奶粉，轻微搅拌。馅就做好了
- 第8步.
取面团压扁，包入30克左右的馅，收口搓圆
- 第9步.
放入温暖湿润（38度湿度80%）的地方进行二次发酵
- 第10步.
发至两倍时，预热烤箱，上下火200度，11分钟
- 第11步.
开吃
