清甜燕麦馒头
清甜燕麦馒头的做法说明
之前做的奶香汤种馒头奶香足很好吃，但是有些厨友问我奶可不可以换成水。于是我就想着做一款比较简单又健康的馒头，所以就写了这方子来尝试。效果不错，娃也说喜欢。方子里没有用到牛奶，成品却也清甜可口。冷却后也是软的。推荐给大家～
我的包子馒头面团因为个人习惯都是用到高筋粉和低筋粉混合使用的。大家直接用中筋面粉代替即可。
另外方子是一次发酵的。因为简单方便我还是用到了压面机，可以按普通方法手揉或机揉到光滑的状态、排气、再擀开、卷起、切割、发酵、蒸制。
清甜燕麦馒头的做法与步骤
- 第1步.
20克粗麦片和100克水在小锅里小火煮几分钟。
- 第2步.
煮成这样的糊状关火，然后
- 第3步.
坐冷水放凉备用。
- 第4步.
大碗中称入麦片糊，还有面团其它材料。
- 第5步.
翻拌成这样
- 第6步.
再用手揉成团状。
- 第7步.
在桌面分成两份，然后擀开薄一点方便过压面机。
- 第8步.
过了一遍压面机折叠继续反复擀压和折叠。
- 第9步.
直至面皮变得光滑。
- 第10步.
如果面皮变得太宽了转一个方向入机。
- 第11步.
另一个面皮也同样擀压至光滑。可以轮流擀压哦。
- 第12步.
然后把两片面皮叠一起，两面洒一点干粉。 再过两遍压面机。（从头到尾都是用压面机最厚的0档来擀压）
- 第13步.
擀压好后，
- 第14步.
切掉头尾两端不平整的面皮。
- 第15步.
紧密的卷起。注意不要有太多干粉，如果有要刷掉或喷一点水雾再卷。
- 第16步.
卷到尾部用擀面杖擀压扁，帮助更好粘合。
- 第17步.
卷好后撒一点干粉。用手均匀的搓细长一点。
- 第18步.
粗细大小根据自己喜欢。我这里长度大概是33厘米长。
- 第19步.
我是这样分割的：先切掉头尾。
- 第20步.
中间切断，再在两段的中间切断。
- 第21步.
再在每段的切断。
- 第22步.
这样会有均匀的8个刀切馒头。实际操作请随意哦～仅供参考。
- 第23步.
剩余的面团叠一块继续擀压几次，卷起来，我切成了两段。
- 第24步.
垫油纸。拿去温暖湿润的环境的发酵。（用发酵箱，比较不容易失望😄。30摄氏度发酵60分钟。）
- 第25步.
发酵后对比上图明显膨胀鼓起。这样发酵得刚刚好就可以上热水锅蒸制了。
- 第26步.
蒸之前
- 第27步.
蒸之后（那个不太漂亮，我要把它吃掉再说👀）
- 第28步.
质地
- 第29步.
挺好吃的～清甜麦香。
