菠菜椰蓉圣诞树面包

菠菜椰蓉圣诞树面包的做法说明

这是一款口感大于颜值的面包，吃一口就会忍不住一直品尝下去，直到吃完一整个~
*每个人榨的菠菜汁不同，所以建议先预留 10g，这个后面详细说~

菠菜椰蓉圣诞树面包的食材和调料

①主食材：
菠菜汁	130g
鸡蛋液	50g
盐	3g
糖粉	20g
奶粉	10g
高筋面粉	220g
低筋面粉	30g
干酵母	3g
黄油（室温软化）	20g
②夹馅：
椰蓉	45g
炼乳	10g
糖粉	15g
玉米油	20g

菠菜椰蓉圣诞树面包的做法与步骤

第1步.
把洗净的菠菜叶放入破壁机里，尽量加最少的水。可以先放一点叶子，加一点水之后，开启榨汁，然后用榨出来的汁液继续榨后面的菠菜叶。这样是为了浓度更高，做出来的面包更绿。
第2步.
我没提前用热水焯熟，怕会影响颜色，也可以按自己习惯来，焯熟再榨汁，焯过的菠菜叶就不需要再加水了，直接榨汁就行。如果不介意颜色，这些就都无所谓了，把叶子放进去，水加多了也没关系。
第3步.
菠菜汁用60目的筛子过滤，我用的过滤之后不含一点菜泥的汁液，是配方里的量，这个面团湿度大，出膜快，而且烤出来很柔软。接着来揉面，把主食材按照底层液体中层粉类、上层干酵母的顺序放入厨师机桶里。
第4步.
开启低速档位（2-3档），揉成一个光滑的面团，此时面团有一定的韧性，可以抻长，但是膜比较厚。
第5步.
然后加入室温软化的黄油，先低速揉至黄油被吸收，然后开高速(4-5) 。
第6步.
揉至可以抻出薄膜的状态。
第7步.
面团揉好的状态，非常柔软湿润。
第8步.
然后放入干净的容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议 28度一个小时。
第9步.
等发酵的时候可以来做内馅。把夹馅所需食材全部搅拌均匀就可以了。
第10步.
发酵至两倍大。
第11步.
取出，在案板上按揉排气，轻轻拍打按压面团，不要太用力，容易断筋。
第12步.
按照 5：3：2的比例分割面团。 *很好计算的，把面团称重之后，除以10，第一份乘以5，后面两份乘以3和 2就是正确的面团量了。因为每个人的面团重量可能有差异，这样计算更准确。
第13步.
再把刚才的三个大中小面团，分别平均分，盖上保鲜膜，松弛 20分钟。
第14步.
取一个大面团，整形成等腰三角形。
第15步.
然后用擀面杖从上往下擀开。从下往上擀可以保持这个形状，最后再往上擀一下，三角形的尖尖就出来了。
第16步.
另一个等量的大面团也同样擀好。
第17步.
椰蓉也按 5：3：2分成三份。把其中一个三角形面片用刮板铲起来，翻过来，铺上最多的一份椰蓉。
第18步.
把另一片覆盖在上面，四周尽量对齐。
第19步.
用刮板先轻轻压出中轴线，再按 1.5cm的间隔压出细线，树干也画好。
第20步.
如下图所示，用刮板按刚才压的线，把面片切割成一棵树的形状，再切割出均匀的细条。
第21步.
然后开始扭扭扭~ 把每一个细条都向上扭转，全部操作好。
第22步.
用刮板辅助，移到铺好油纸的烤盘里。也可以先移过来，再扭扭扭~
第23步.
继续来做剩余的面团。一样的步骤，不过树越小，切割的线条可以越细。
第24步.
做好移入烤盘。
第25步.
开始进行第二次发酵，建议 35度，40分钟。
第26步.
发酵好之后，烤箱开始预热，上下管170度，预热好之后，上下管改成 150度，放入烤箱中下层，烤 30分钟。 *烤 10分钟之后可以加盖锡纸，不是直接铺到面包上，最好是在上层再架一个烤架，上面铺锡纸。这样既可以避免烤不熟的情况，也可以避免上色~
第27步.
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉，装饰上丝带即可~
第28步.
甜度刚刚好，软软的吃起来口感也很棒~