巧克力威风蛋糕
巧克力威风蛋糕的做法说明
巧克力控 搞起💪💪💪
巧克力威风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将50ml玉米油 50ml水 20克白糖 隔水乳化 离火加可可粉搅拌均匀
- 第2步.
趁热加黑巧克力融化 搅拌均匀
- 第3步.
分三次筛入60克低粉 用z字法搅拌 以免出筋
- 第4步.
搅拌好后加四枚蛋黄 同样手法搅拌至细滑
- 第5步.
开始打蛋白 （可以先预热烤箱180度十分钟）蛋白打到鱼眼时 加柠檬汁和 糖（40克糖分三次加入）
- 第6步.
打至干稠 可拉尖 即可
- 第7步.
蛋白分三次加入 上下翻拌均匀
- 第8步.
缓缓倒入模具中 这个配方八寸模刚好八分满 震几下 放烤箱 上下火150度50分钟（可以自家烤箱调节时 温）
- 第9步.
这是烤25分钟时的样子
- 第10步.
40分钟😍
- 第11步.
抬高30CM震下 倒扣 一晚为佳
- 第12步.
完全晾凉脱模
- 第13步.
大爱😋
