香草卡仕达酱
香草卡仕达酱的做法说明
卡仕达酱香甜美味，应用广泛，在很多甜点中都会被使用到，深受大家的喜爱。
香草卡仕达酱的做法与步骤
- 第1步.
香草荚纵向剖开，用刀尖将豆荚里的香草籽刮取出来
- 第2步.
香草籽加入牛奶中小火煮沸
- 第3步.
煮牛奶的同时将蛋黄和细砂糖搅拌均匀至糖融化
- 第4步.
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中搅拌均匀
- 第5步.
将煮沸的香草牛奶倒入步骤4中搅拌均匀
- 第6步.
将步骤5置小火上煮至酱汁变浓稠时离火，煮的过程中需不停的快速搅拌，离火后立刻加入黄油搅拌，利用酱的余温将黄油完全融化
- 第7步.
搅拌好的卡仕达酱表面蒙保鲜膜，冷却备用
- 8.
淡奶油打至6分发，加入冷却好的卡仕达酱翻拌均匀即可
小贴士
1.牛奶倒入蛋黄面糊后一定要搅拌均匀再上火煮，煮的过程中需要不停的快速搅拌，在面糊糊化后（变浓稠）立即离火，加入黄油搅拌均匀
2.做好的卡仕达酱表面蒙上保鲜膜自然冷却，避免水分蒸发变干，如果急用可将装酱的盆置于冰块上快速降温
3.卡仕达酱用途广泛，可以抹面包、填充泡芙、装饰蛋糕等等
