戚风可可蛋糕卷
戚风可可蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
牛奶加入可可粉拌匀，微波炉高火加热30秒，再拌匀，无颗粒后加入玉米油拌匀，乳化好。
- 第2步.
筛入低筋面粉
- 第3步.
千万别打圈，拌匀
- 第4步.
加入蛋黄，z手法拌匀，最后面糊过筛一次。
- 第5步.
蛋白中加入砂糖打至弹性大弯钩状态（蛋糕卷的蛋白不要打的太硬，否则烤好的蛋糕卷会比较干，卷的时候容易断开）。不明白问我拿视频。
- 第6步.
取3分一，翻拌
- 第7步.
把蛋黄糊全倒入蛋白糊内。翻拌均匀。
- 第8步.
倒入模具，用刮板，刮平。
- 第9步.
中层，上下火170度，烤18分钟，转热风烤2分钟。出炉震两下，直接在表面盖一张油纸。然后翻转过来倒扣在晾架上撕掉底部的油纸就可以了。
- 第10步.
凉后，涂上自已喜欢的奶油酱卷起来，放入冷藏定型就好。卷的手法大家可以找我之前的蛋糕卷看看。不明白问我拿视频。
- 第11步.
成品如图
