各种卤

各种卤的食材和调料

第1步.
鸡翅～鸡爪啥的自行处理，为了更入味，鸡翅上可以划两刀；鸡爪指甲减掉；猪肉、排骨清洗一下。食材清洗完毕后，肉肉们可以都一起冷水下锅，倒点料酒去腥，水开后，撇去血沫，煮一会儿，再把所有肉肉捞起来。煮肉肉的同时，可以把鸡蛋都洗了，另外用一个锅把鸡蛋也煮了，水开后三四分钟就可以把鸡蛋捞起来，放入冷水，剥壳，待用。切姜片，准备花椒粒、八角、香叶备用
第2步.
捞起来的肉肉沥干水，炒锅里加入适量植物油，油热后，加入适量冰糖，小火慢慢融化冰糖，待锅里冰糖颜色慢慢变成褐色，就可以把肉肉下锅了（PS:炒冰糖不6要太久，不然会变苦）肉肉下锅后，翻炒，倒入老抽，加几片香叶，一颗八角，再放些姜片。继续翻炒，炒出香味后，加入开水，没过食材，再倒点生抽，老抽，搅拌。放入卤料包，加点花椒粒，干辣椒。再放入剥好壳的鸡蛋。大火炖10分钟左右后就可以把炒锅里的东东转移到电饭煲中（这步看个人，主要是怕在煤气灶上，有火得老是盯着，如果没啥事儿，可以继续用炒锅炖，小火炖一个小时左右就行）中间如果水快干了，可以加一点，然后再放点老抽调味，同时，味道重的也可以提前加点盐，接着就可以等待美味的诞生了。