戚风杯子蛋糕

戚风杯子蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好工具，蛋黄和蛋白分离，蛋白放到冰箱冷冻10-15分钟。

   
2. 第2步.

   蛋黄糊：依次加入蛋黄、水、玉米油、低筋面粉，每一步都要混合充分，拌好的蛋黄糊细腻，有光泽。

   
3. 第3步.

   蛋白打发至硬性，分三次与蛋黄糊混合。

   
4. 4.

   用裱花袋将蛋糕糊挤入杯子，8分满即可（口不要剪的太过大）。

5. 第5步.

   烤制55分钟： 110℃，20分钟 120℃,5分钟 140℃,15分钟 160℃，15分钟

   
6. 第6步.

   一定要烤透，表面上色且表皮比较厚的状态，不然会回缩。