6寸戚风蛋糕
6寸戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄蛋白分离到两个无油无水的盆中，蛋黄盆内加入白砂糖，植物油，牛奶，低粉，用手动打蛋器Z字搅拌均匀
- 第2步.
蛋白用电动打蛋器打出鱼眼泡加入三分之一砂糖，打到变成细泡泡再次加入三分之一砂糖，最后发出纹理明显把剩下的砂糖全部倒入
- 第3步.
现在可以把烤箱打开预热啦，上下管150度，50分钟，将打好的蛋白三分之一加入蛋黄糊中，从下到上拌均匀（此处注意不要花圈圈，已免消泡）最后将蛋黄糊倒入蛋白中，用同样的方式拌匀
- 第4步.
双手捧着蛋糕胚震出热气，马上倒扣在架子上
- 第5步.
一定等到晾凉在脱模啊
- 第6步.
松松软软非常香甜
小贴士
这是我第二次做戚风蛋糕，总结几个经验
1.拌蛋黄糊一定要z字型拌开
2.打发蛋白要打到蛋白在打蛋器头上形成直立的小尖，千万不要再湿性状态就停下来，因为蛋糕能不能长高主要就在于蛋白有没有打好
3.在蛋白和蛋黄糊混合的时候要从下往上拌，千万不要画圈圈，会消泡
4.考好的蛋糕要震出热气倒扣
5.凉了后在脱模，以免凹底
6.如果蛋糕离下管很近，就多垫个模具，我是把披萨盘倒扣着垫在了蛋糕的下面
因为我也是新手，能想到的就这些啦，小伙伴们如果戚风失败了千万不要气馁，按着方子多试几次就会成功哒
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