肉松蛋糕

肉松蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶加入玉米油里，大约搅拌一分钟直至乳化。

   
2. 第2步.

   乳化后这个状态。

   
3. 第3步.

   加入过筛的低粉，翻拌按压至无颗粒。不要搅拌是翻拌。

   
4. 第4步.

   加入蛋黄，翻拌。

   
5. 第5步.

   翻版后状态细腻的蛋黄糊。此时预热烤箱，160度。

   
6. 第6步.

   蛋白加入几滴柠檬汁（没有可不加）低速打发到鱼泡眼，加入三分之一糖转中高速打发。

   
7. 第7步.

   打至出现纹路立即消失状态时加入剩余的二分之一糖，继续打发打到湿性发泡，即提起有大弯勾。

   
8. 第8步.

   加入剩余的糖跟玉米淀粉，低速打发到提起是小弯勾。（到后来蛋白容易打太过，所以换低速打比较好把握状态）

   
9. 第9步.

   取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀，翻拌翻拌，不懂的就用炒菜的方式，不要搅拌哦。

   
10. 第10步.

    翻拌好后倒回剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀，倒入方盘中。

    
11. 第11步.

    稍微从上往下轻摔几下，去掉一些大气泡。

    
12. 第12步.

    依次撒上葱花跟肉松。就可以放入预热好的烤箱里了。160度，30-35分钟。

    
13. 第13步.

    烤制十几分钟时蛋糕上色觉得差不多时可以盖上锡纸，防止蛋糕表面太焦。也可以在上次架上烤盘就好。

    
14. 第14步.

    出炉撤去油纸放在烤架上放凉就可以吃咯。