酒酿面包
酒酿面包的做法说明
面团中加入的酒酿要适当沥干水份，因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。酒酿加入面团中，出炉的面包带着酒的醇香，吃起来非常暖和，一款适合冬天的面包！
酒酿面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所用的材料。
- 第2步.
将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态。
- 第3步.
加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性。
- 第4步.
面团整圆放入烤盘。
- 第5步.
发酵箱，设置温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
- 第6步.
发酵好的面团取出，分成16等份约60g的面团，排气后揉圆静置20分钟。
- 第7步.
静置好的面团再次收圆，排入方形烤盘中。
- 第8步.
发酵箱，设定温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入二次发酵至约2倍大小。
- 第9步.
发酵好的面团取出，表面筛一层薄面粉。
- 第10步.
电烤箱选择上下火模式，提前上火160度，下火200度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约20分钟。
- 第11步.
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上晾凉即可。
小贴士
1、方形烤盘尺寸为28*28*6cm。
2、面团中加入的酒酿要适当沥干水份，因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。
3、利用卡士CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
4、将酒酿加入到面团中，让出炉的面包带着酒酿的清香，面包体也非常柔软，是一款很好吃的面包。
5、烘烤的温度和时间仅供参考，使用烤盘不同，着色也会有差异，请按烤箱温度性能适当调整。
