黑芝麻蛋糕卷
黑芝麻蛋糕卷的做法说明
哈哈哈哈连续失败两个蛋糕卷之后的我并不气馁，终于成功做个蛋糕卷
黑芝麻蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄打散、依次加52克牛奶、30克油、15克芝麻酱搅拌均匀。
- 2.
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。
- 3.
蛋白加少许柠檬，分3次加60克白糖，打到湿性发泡（大弯钩）。
- 第4步.
蛋白蛋黄糊翻拌均匀
- 5.
将面糊倒入烤盘，上下左右倾斜烤盘。分布均匀，轻磕震出大气泡。
- 第6步.
170度18分钟，从20公分高摔下震出热气。
- 7.
烤盘反扣在蛋糕架上 一分钟后反过来用刮板轻轻划一下，盖上蛋糕架再反扣过来 过半分钟用烤盘轻轻磕蛋糕架，蛋糕自动脱落，盖上油纸
- 8.
200克淡奶油➕10克糖+10克黑芝麻酱打发至硬。
- 第9步.
蛋糕胚凉到手温的时候卷入奶油
