糯米烧卖
糯米烧卖的做法说明
早餐经常是包子，吐司，也该换换花样了，来个糯糯的烧卖吃～
糯米烧卖的做法与步骤
- 第1步.
糯米冲洗干净后，加入足够的水浸泡，至少4小时，可以提前一天晚上泡好，第二天用。
- 第2步.
先做肉馅： 鲜香菇100克，Turbo 2秒切碎 肥肉冷冻变硬，切小块，Turbo 2秒切碎，瘦肉冷冻变硬，切小块，Turbo2.5秒切碎。
- 第3步.
把切碎的食材取出（不用洗锅）。
- 第4步.
10克橄榄油，2片生姜切丝，2瓣大蒜切末放入主锅，2分30秒，120度，反转小勺爆香。爆香后捞出姜丝。
- 第5步.
把香菇末肥瘦肉末都放进主锅，加料酒15克，15克生抽，10克老抽，黄豆酱30克，冰糖粉一点点（1/4茶匙），3秒反转速度2.5混合后，5分钟120度反转速度0.5炒香肉末。
- 第6步.
加入热水100克，设置10分钟V档反转速度2.5继续烹煮。
- 第7步.
出锅！香喷喷的，这个肉燥香菇酱，是佐餐的好搭档，不论米饭，还是面条，馒头，加两勺都很下饭哦～
- 第8步.
可以蒸糯米了。 笼布打湿，铺在蒸锅上，均匀铺上泡好的糯米。注意用手指划几个透气的洞，以便蒸汽可以上来。
- 第9步.
主锅放水，蒸汽上来后放上蒸锅，调整时间为15分钟。这时候蒸出来的糯米很干硬，需要在表面淋一些水，均匀地淋，每个地方都要淋到。再设置15分钟，继续蒸。
- 第10步.
蒸好的糯米趁热倒入不粘锅，加入之前做的肉燥香菇。加的时候先加一半，戴一次性手套，把肉燥和糯米搅拌均匀。尝一下甜咸，淡的话稍微加点盐。一斤糯米差不多加三分之二的肉燥就可以了。 注意，在混合肉燥和糯米粉时候不易过度混合，把糯米都弄碎了。
- 第11步.
下面擀皮。因为是死面蒸，皮一定要薄，口感才好。 买好的饺子皮，擀薄，如图左右对比。
- 第12步.
擀好的饺子皮很薄，开始包。
- 第13步.
取一些糯米馅，放在皮中间，用虎口慢慢收口。
- 第14步.
最后，在中间用手指用力抓一下，收口像一多绽开的小花。
- 第15步.
这么多量，我也只包了30几个。 冷冻起来，变硬。装在保鲜袋里，吃的之后直接蒸，或者水煎烧卖都很好吃。 因为馅都是熟的，只需要薄薄的外皮熟了就可以吃，都很方便！
