鲍鱼酥
鲍鱼酥的做法说明
这是十几年前从一本广东早茶的小册子里见到的精美小点，觉得形象逼真，于是反复揣摩，多次试验，终于成形。虽与原图还有不少差距，却也有了几分模样，期望方家见到后多多指点，以期能更进一步，谢谢！
鲍鱼酥的做法与步骤
- 第1步.
将酥心以上的原料留下一只鸡蛋全部搅拌至光滑，用保鲜膜封上醒十五分钟。然后擀开包上酥心用二四四二的方法擀制酥皮分切，用保鲜膜封上冻硬。
- 第2步.
冻硬后取出，用刀把酥皮切片
- 第3步.
用擀面杖轻压擀制
- 第4步.
擀制效果
- 第5步.
用模具压出
- 第6步.
这是边角余料，压制出来用作鲍鱼酥的底
- 第7步.
所有馅料拌匀，生肉少一些
- 第8步.
用料
- 第9步.
抹蛋液
- 第10步.
加馅
- 第11步.
酥皮盖上
- 第12步.
压拢
- 第13步.
用小号模具压边
- 第14步.
效果图
- 第15步.
成型
- 第16步.
炸制
- 第17步.
油温不宜过高，以一根筷子放入起小泡即可。
- 第18步.
成形过程
