家常辣子鸡
家常辣子鸡的做法说明
我是一个贵州遵义本地人 我家这么多年一直都是这么吃辣子鸡的 我觉得好吃所以分享出来 鸡是自己家养的土鸡 很Nice~
家常辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡杀好宰好洗净 用整只或半只 或是根据自己几个人吃来定 佛系 随意
- 第2步.
准备好蒜瓣 花椒粒 姜片
- 第3步.
准备好糍粑辣椒 可以在菜市买 自己家有干辣椒煮了之后和蒜瓣宰细 如图
- 第4步.
油烧好 下糍粑辣椒煎至翻皮带金黄 这时候的辣椒香气已经全部出来了 下花椒粒姜片蒜瓣翻炒
- 第5步.
加入鸡肉翻炒 翻炒均匀 加入盐 味精 花椒面 啤酒 开始闷锅 越闷越香
- 第6步.
土豆切滚刀铺锅底 不要油炸 让土豆尽情挥发它的气质
- 第7步.
我没有说明闷好多时间 因为要根据鸡的老嫩程度来看闷的时间 闷好之后 起锅撒好蒜苗 小火全程煨着吃 鸡肉越吃越少 加入蔬菜煮着吃 真的太棒了~ 我今天吃的自己蒸的包谷饭 爽歪歪
小贴士
土鸡更好 土豆不要油炸 鸡肉也没有先过油 我家一直觉得先过油的鸡肉并没有太多味道 失去了鸡的本味 这个味道 真的很家常啦 也下饭
