红枣核桃糕
红枣核桃糕的做法与步骤
- 第1步.
主锅加入红枣肉70克
- 第2步.
以6秒/速度7切碎，倒入大碗中备用
- 第3步.
主锅加入核桃肉30克
- 第4步.
3秒/速度5切碎，倒入装红枣碎的碗中
- 第5步.
加入牛奶50克，朗姆酒20克（没有朗姆酒用椰浆替代，没椰浆那就多加20牛奶)，充分与核桃红枣碎拌匀，待液体充分吸收后加入玉米油50克拌匀
- 第6步.
取4个鸡蛋，分离蛋清与蛋黄。 4个蛋清放入无水无油干净主锅，蛋黄放入碗中并加入10克红糖粉
- 第7步.
大火烧开水关火 把装蛋黄红糖的碗隔水加热并搅拌至如图粘稠状态
- 第8步.
蛋黄红糖液倒入红枣核桃浆中，并加入20克蜂蜜拌匀待用
- 第9步.
主锅加入4个蛋清插入蝴蝶棒，加入10克细砂糖，以2分钟/速度3.5开始打发蛋白。 剩下20克砂糖从量杯口处分两次倒入
- 第10步.
打发好的状态
- 第11步.
取1/3蛋白放入红枣糊，快速翻拌（一定是翻拌！!不是搅拌）
- 第12步.
再将剩下的蛋白加入翻拌均匀
- 第13步.
筛入120克低筋面粉（一定要过筛筛入)，再次翻拌均匀
- 第14步.
8寸模具底部摸一层薄油，倒入枣糊。（模具可任意更换，我首页图换了长方形的）
- 第15步.
放入提前预热到160度的烤箱，烤40分钟
- 第16步.
表面上色，有点微微开裂即可。 取出后迅速倒扣在网架上脱模，放凉
- 第17步.
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