紫薯面包
紫薯面包的做法说明
其实就是将地瓜面包中的红薯泥换作了紫薯泥而已。
紫薯无疑是时下推崇的深色食物之一。它的好处便在于那一身深紫色。然而，紫薯含水量少，淀粉质较红薯略重，无论蒸烤，吃起来远比红薯噎人。纵有千般好，口感不佳，实难引人兴致，奈若何？一堆紫薯，最终变成紫薯泥存起来，伺机待用。
终于灵光浮现，来个紫薯面包。作为馅心的紫薯中加入黄油与糖粉，吃起来香甜润滑，不再似当初那么噎人。
紫薯面包的做法与步骤
- 第1步.
面团料：高筋面粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，紫薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克
- 第2步.
将除黄油外的面团料倒入大碗，
- 第3步.
揉成均匀面团，加入黄油
- 第4步.
继续揉至拉膜
- 第5步.
放入碗中，进行基础发酵
- 第6步.
准备馅料：紫薯泥75克，糖粉8克，黄油5克
- 第7步.
紫薯泥趁热，加入糖粉和黄油
- 第8步.
拌匀
- 第9步.
分成三等分，搓成球，拌匀
- 第10步.
面团发酵完成
- 第11步.
排气，分割成三等分，滚圆
- 第12步.
按扁，包入馅料
- 第13步.
捏紧收口，收口向下放置，松弛约10分钟
- 第14步.
按成直径约8厘米的饼状，继续发酵20分钟
- 第15步.
用叉子在表面以三等分间距，压出印痕，继续发酵5分钟
- 第16步.
放入烤箱，中层，上下火170度，烤约18分钟
- 第17步.
表面金黄，出炉
小贴士
紫薯馅的用糖量可以随自己口味酌情增减，但糖不宜过多，以防馅料变得过于稀软。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
