南瓜蛋清溶豆

南瓜蛋清溶豆的做法说明

生了二宝之后专职带娃、每天研究美食给娃做、就想着怎么做营养全孩子爱吃、自己做没有添加剂、就这样天天换样做、这个溶豆真是研究了太多次、实验了太多次、终于摸索出一套属于自己的菜谱、自己记录下来、也方便大家借鉴、希望大家一起研究美食。

第1步.
南瓜蒸熟捣成泥、留取50克备用、最好静置一会会出来些水、把水控出去最好
第2步.
准备一个无油无水的盆、打三个蛋清备用、放入冰箱冷冻出一层冰碴即可、切记一定无油无水、要不然影响打发
第3步.
面粉和淀粉过筛筛入南瓜泥、过筛后做出来的口感更细腻
第4步.
混合后的南瓜泥过筛、也是为了口感更细腻、以防堵住裱花嘴
第5步.
过筛后的南瓜泥
第6步.
带冰碴儿的蛋清
第7步.
高速打出雨眼泡滴入柠檬汁、大概3滴那样、去除鸡蛋腥味也更容易打发
第8步.
然后低速打发至干性发泡、做溶豆最关键的就是要干性发泡、小尖角即可
第9步.
我们要干性发泡、注意别过了
第10步.
取三分之一蛋清和南瓜泥翻拌混合均匀、
第11步.
然后倒入蛋清盆继续翻拌、千万记住要翻拌、不然容易消泡
第12步.
翻拌均匀装入裱花袋中、
第13步.
这时候可以预热烤箱、120度10分钟、快速挤到铺好的盘中、然后加热、我家烤箱110度40分钟、拿出来熟透的花轻轻一抖都会下来、根据自己家烤箱情况来、前10分钟观察一下、我也是摸索我家烤箱摸索出来的
第14步.
最后装盒密闭保存、10天左右吃完、