70%中种牛奶吐司
70%中种牛奶吐司的做法说明
不熟练的吐司记录一下
70%中种牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种面团：材料混合均匀揉成团冰箱冷藏发酵17小时
- 第2步.
主面团材料（除黄油）与中种混合
- 第3步.
低速→高速搅拌出薄膜→加入黄油（提前软化）
- 第4步.
继续低速→高速搅拌至出手套膜（注意不要搅拌过度）
- 第5步.
封保鲜膜发酵（第1次）
- 第6步.
发酵至2倍大基本不回缩
- 第7步.
排气松弛面团15分钟
- 第8步.
擀成长条
- 第9步.
卷成卷放入模具 发酵（第2次）
- 第10步.
发酵至8-9分满 烤180° 30分钟
