酸辣牛肉锅
酸辣牛肉锅的做法说明
麻辣鲜香，超级下饭
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酸辣牛肉锅的食材和调料
| 牛肉 | 200克切薄片（也可以换成猪的五花肉、眉毛肉） |
| 金针菇 | 200克（可换豆芽什么的） |
| 姜 | 15克 |
| 蒜 | 20克 |
| 葱花或者香菜碎 | 适量 |
| 腌制佐料： | |
| 色拉油 | 20克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 生抽 | 5克 |
| 姜丝 | 10克 |
| 红薯粉 | 10克（用20克水化开） |
| 炒料： | |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 油 | 50克 |
| 万能辣椒酱 | 30克（我写了方子在下厨房） |
| 泡姜切丝 | 20克 |
| 泡椒切丝 | 30克 |
| 泡酸菜切丝 | 50克挤干水 |
| 干辣椒 | 一小把（不能吃辣的不放） |
| 冰糖 | 5克（2-3颗单晶冰糖） |
酸辣牛肉锅的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切薄片（里脊、五花键、肥牛都可以，我用的五花腱）放大碗里
- 第2步.
牛肉中加入色拉油20克、盐1/4茶匙、生抽5克、姜丝10克、红薯粉10克（用20克水化开），拌匀，腌一会儿。
- 第3步.
15克姜、20克蒜入主锅，3秒/速度5切碎，刮入锅底。
- 第4步.
主锅加入花椒1茶匙、油50克、万能辣椒酱30克（做法我写在下厨房的，如果没有可以用买的辣椒酱或者郫县豆瓣代替，后面的盐可以适当减少）、泡姜切丝20克、泡椒切丝30克、泡酸菜切丝挤干50克、干辣椒一小把（怕辣的可以不放）、冰糖5克（2-3颗单晶冰糖），7分钟/V/反转小勺。
- 第5步.
主锅加入560克水，一茶匙盐（如果前面加的比较咸的郫县豆瓣，或者口味吃得淡的，盐可以先不放，等出锅尝一下味道再决定放多少），10分钟/V/反转小勺。 最后还剩4分钟的时候放入200克金针菇，还剩1分半钟的时候，从量杯洞放入腌制好的牛肉（可将速度调到反转2，停留几秒，再调回反转小勺，颠下锅，让汤汁和牛肉充分混合）。
- 第6步.
出锅撒上葱花或者香菜更美味。
- 第7步.
配上白米饭，瞬间秒光😏 剩下的汤用来下面很霸道哦……
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