六寸加高戚风
六寸加高戚风的做法说明
记录篇/分蛋法/不要提问
我也~很~菜~
学习中~
六寸加高戚风的做法与步骤
- 第1步.
先答应我无油无水无蛋黄仔仔细细分蛋好吗(｡・`ω´･) 接下来： 蛋黄（5个）+水或者奶（50g）+油（50g）+糖（40g）混一起浇到你手酸搅到蛋黄糊呈现浅黄色状态，导入过筛后的低粉（80g），Z 字拌匀,等到没有干粉呈现细腻状态~就说明离一个成功的戚风已经接近50%。以上蛋黄糊完毕。
- 第2步.
接下来轮到打蛋白了，自我感觉打蛋白没技巧，顺一个方向中高速加糖分三次打，等后看状态提拉打蛋器看小尖角，就好啦。
- 第3步.
蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌搅匀。导入模具20cm高震出小气泡 150°50分钟 中下层
小贴士
蛋白打发，和蛋黄糊搅拌是两个关键。
（然后我也失败过我也不知道为~什~么~）
