豆蓉烧
豆蓉烧的做法说明
所用模具：法焙客 9连方形蛋糕FB10182
豆蓉烧的做法与步骤
- 第1步.
将水油皮中的面粉、猪油和糖混合在一起，慢慢加入温水，揉成柔软光滑的面团，可以拉出薄膜即可。将水油皮面团包保鲜膜，放在室温下，松弛15分钟。
- 第2步.
将油酥里的面粉和猪油混合，捏成柔软的面团。用保鲜膜包起来，放入冰箱备用。
- 第3步.
取一份25g的水油皮，在手掌心按扁，包入一团15g的油酥。紧紧包裹住后用虎口收口。
- 第4步.
将收口捏紧后滚圆。一个酥皮面团完成。完成的酥皮面团，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
- 第5步.
取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后自上而下卷起来。
- 第6步.
将面卷的接缝朝上，再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来。卷好的面卷用保鲜膜覆盖，放在一旁松弛15分钟。
- 第7步.
将红豆沙、软化的黄油、蜜红豆混合均匀。分成每30g一份，滚圆备用。
- 第8步.
取一个松弛好的面卷，用擀面杖在中间压一下。再将两头捏合向中间折起来然后按扁，让接合处在中心，用擀面杖将面皮擀开成手掌大小的圆片。
- 第9步.
将面片拿在手上，让光滑的一面朝下，包入一份红豆馅。用一只手在面皮下面往上推，用另一只手的虎口将面皮收口。
- 第10步.
将收口处捏紧。收口朝下。
- 第11步.
饼皮表面均匀地刷上蛋液
- 第12步.
撒上适量杏仁片
- 第13步.
模具内用软化的黄油抹一遍，做防粘处理
- 第14步.
将豆蓉烧底朝上放入9连模具中。表面再压上一个平烤盘。
- 第15步.
放入预热好的烤箱，上火230度，下火220度，烘焙18-20分钟。
- 第16步.
出炉后倒扣脱模即可。趁热吃更美味哦~
