维多利亚饼干（果酱饼干）
维多利亚饼干（果酱饼干）的做法说明
来自新田あゆ子的饼干配方，口感酥香，不是硬的哦，没有很甜，不用泡打粉，非常赞的饼干配方，简单易做，只是需要耐心啦……
第一次发配方，希望各位亲多多支持
准备工作：
1、无盐黄油放至室温
2、蛋清备出用量，搅拌一下备用
3、糖粉、低筋面粉过筛备用
4、烤箱160度预热
维多利亚饼干（果酱饼干）的做法与步骤
- 第1步.
把硬度可以用橡皮刮刀搅散的无盐黄油放入搅拌盆里，用刮刀搅散
- 第2步.
加入糖粉、盐，按压搅拌
- 第3步.
整体融合后，用电动搅拌器高速混拌约5分钟左右
- 第4步.
颜色变浅，打至尖角直立，加入半量蛋清，高速搅打1-2分钟，搅打均匀后再加入剩余蛋清，同样打发
- 第5步.
加入全部低筋面粉，用橡皮刮刀，像切开面团那样切两下混拌，然后翻动面团，重复这个节奏进行混拌
- 第6步.
待粉类完全消失以后，面团粘在橡皮刮刀上不易混拌时，就是已经完成混拌的指标
- 第7步.
使用橡皮刮刀的表面，少量逐次的确认面团，避免动作太大造成消泡，轻轻的混拌一下
- 8.
把面团装入自己喜欢的花形的裱花袋内，挤在烤盘上，如果烤盘不是防粘的需要垫烤盘纸，因为我用的是曲奇枪，所以这个步骤没拍图
- 第9步.
160度烤箱中层烤15分钟取出，用汤匙将果酱舀在饼干中央，然后再次放在烤箱内，烘烤5分钟左右，注意温度一定要够哦
- 第10步.
当果酱开始沸腾时，取出饼干放置冷却架上，彻底冷却以后就可以吃了哈
- 第11步.
果酱沸腾的时候是不是很好看哈哈
- 第12步.
不加果酱也好吃
小贴士
1、黄油一定要打到位
2、蛋清混入时一定要搅拌均匀
3、烤箱温度一定要关注
这样做出来的饼干是酥的，而且放在保鲜盒里好几天都是酥的，不会变硬
